Minis doghnuts au fourMinis doghnuts au four

Pour faire ces minis doghnuts j'ai simplement utilisé ma recette de beignets au four.

La voici, la voilà je l'ai modifié pour vous expliquer comment procéder.

Pour la réalisation d'environ 40 minis doghnuts, il vous faudra :

Ingrédients:

  • 320 g de farine
  • 14 g levure fraîche ou 5g de sèche
  • 12 cl de lait
  • 20 g de beurre
  • 60 g de sucre en poudre
  • 3 cl d'eau de fleur d'oranger
  • 1 œuf
  • 1 pincée de sel
  • Beurre fondu + sucre

--> un robot pâtissier avec crochet pétrisseur ou une machine à pain (MAP), ou vos petites mimines pour pétrir tout simplement!

Réalisation :

1) Dans un récipient allant au micro-ondes, faire tiédir le lait (environ 30 secondes) et délayer la levure dedans. Attention selon la puissance du micro-ondes, il ne faut pas trop chauffer le lait au risque de détruire l'action de la levure.Ajouter le sucre et le beurre. (le beurre doit être complètement fondu)

2) Dans le bol du robot mettre la farine et le sel et mélanger. Faire un puit au centre et ajouter l’œuf, la préparation au lait et la fleur d'oranger.(même opération si vous faites la pâte avec la MAP : verser les ingrédients dans cette ordre, puis programme pâte ou beignet ; le 8 pour ma machine et il dure 1h30).

3) Pétrir la pâte pendant 5 minutes ; elle doit être élastique.

4) Déposer un peu de farine dans le fond d'un récipient et déposer votre boule de pâte. Recouvrir le plat d'un torchon et laisser lever à température ambiante entre 1h30 et 2h.Si la pâte ne lève pas c'est qu'il fait trop froid dans la pièce.

5) Lorsque la pâte à doublé de volume, déposer une feuille de papier cuisson sur un plan de travail et fariner vos mains. Déposer la pâte sur la feuille de cuisson et dégazer la délicatement.

6) Étaler la pâte sur environ 2cm d'épaisseur. A l'aide d'un emporte-pièce former des cercles. Pour ce faire j'ai utilisé une verrine de 5 cm de diamètre.

7) Faire un trou au centre de chaque beignet à l'aide d'un emporte-pièce d'environ 2 cm de diamètre pour former les doghnuts.

Déposer les minis-doghnuts sur une plaque recouverte de papier cuisson. Laisser pousser 30 minutes à température ambiante.

8) Préchauffer le four à 180°C.

9) Si besoin agrandir le trou au milieu de chaque doghnut. Les badigeonner avec un peu de lait.

9) Enfourner pour environ 10 minutes.

10) A la sortie du four, badigeonner les doghnuts de beurre fondu.

11) Puis rouler les doghnuts dans le sucre seulement si vous ne souhaitez pas faire de glaçage.

12) Faire fondre le chocolat de votre choix (du Caramelia de Valrhona pour moi) puis tremper les doghnuts dedans.

13) Décorer les doghnuts avec des petites perles colorées ou des vermicelles.

Petite note perso :

Il n'est pas indispensable de badigeonner les beignets dans le beurre puis de les rouler dans le sucre. Cette finition leur apporte le visuel des vrais beignets à la friture mais je trouve dommage d'ajouter ce côté gras et ce sucre, sur cette recette au four, qui garantie justement des beignets moins gras et plus digestes.

On ne va pas se mentir ; la texture est plus "briochée" que beignet mais chez nous tout le monde adore cette version!

Bonne dégustation et n'hésitez pas à me laisser un petit com pour me donner vos impressions, vos avis,....

Merci d'être passé sur ma page!!

la recette version courte et imprimable c'est ici!!

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