Mousse coco coulis passion

Une envie de dessert frais, et de faire autre chose que ma traditionnelle panna cotta, je me suis laissée porter par mon envie de coco du moment.

Voilà donc un dessert léger et acidulé ; des mousses à la noix de coco et au coulis de fruits de la passion.

Pour environ 10 verres "normaux" ou 15-20 verrines (selon la taille) :

Ingrédients :

Pour la mousse noix de coco :

  • 40 cl de lait de coco
  • 4 feuilles de gélatines
  • 80 g de sucre
  • 100 g de noix de coco râpée
  • 4 blancs d’œufs
  • 1 demi-gousse de vanille (facultatif)
  • quelques copeaux de chocolat blanc pour la décoration (facultatif)

Pour le coulis de fruit de la passion :

  • 8 gros fruits de la passion (environ 210 g de jus)
  • 35 g de sucre (ou plus selon les goûts mais moi je l'aime bien acidulé)
  • 1 feuille de gélatine

Préparation :

Pour la mousse de noix de coco :

1) Tremper les feuilles de gélatine dans un récipient d'eau froide environ 10 minutes.

2) Faire chauffer le lait de coco avec le sucre dans une petite casserole, sur feu doux. Dès la première ébullition, retirer la casserole du feu et ajouter les feuilles de gélatine essorées dans le lait de coco. Bien mélanger.

3) Ajouter la noix de coco râpée et les graines de la demi-gousse de vanille et laisser refroidir un peu.

4) Monter les blancs d’œufs en neige bien ferme, puis les incorporer délicatement au mélange lait de coco et coco râpée.

5) A l'aide d'une louche, verser la mousse dans des verres, coupes à glace ou verrines.

6) Réserver au frigo.

Pour le coulis de passion :

1) Couper les fruits de la passion en deux, les vider de leur pulpe dans un chinois et filtrer le jus dans un saladier.

2) Tremper la feuille de gélatine dans un récipient d'eau froide environ 10 minutes.

3) Mettre le jus des fruits de la passion avec le sucre dans une petite casserole et porter à petite ébullition. Couper le feu, et ajouter la gélatine essorée. Bien mélanger puis laisser refroidir environ 1h. Avant de placer au frais, vérifier l'acidité du coulis en goûtant et remettre du sucre si besoin.

4) Mélanger à nouveau le coulis et le mettre au-dessus des mousses à la noix de coco. Remettre au frigo jusqu'à la dégustation (au moins 1h).

Juste avant de servir pour la petite touche "déco" vous pouvez rajouter des copeaux de chocolat blanc sur le coulis.

N'hésitez pas à me faire part de vos impressions, ou à me poser vos questions, je vous répondrai avec plaisir!

Merci d'être passé sur ma page!!

La recette version courte et imprimable c'est ici!!!

Mousse coco coulis passionMousse coco coulis passionMousse coco coulis passion
Mousse coco coulis passionMousse coco coulis passionMousse coco coulis passion
Mousse coco coulis passionMousse coco coulis passion
Mousse coco coulis passionMousse coco coulis passion
Retour à l'accueil