tatin de carottes

Cette recette de tatin salée j'ai la fait très souvent en version "aubergines" , d'ailleurs si vous voulez la recette c'est ici et puis j'ai eu envie de changer, d'en faire une colorée et en voyant toutes ces belles carottes sur les étals de mon magasin j'ai eu envie de réinventer ma tatin.

Oui je dois l'avouer, je suis assez fière car cette recette je ne la dois qu'à moi-même, il en est de même pour celle à l'aubergine... hihi!!

Ce que j'adore c'est que tout s'adapte dans cette recette et qu'on peut la faire selon les goûts de chacun en y mettant le fromage de son choix, ou du sucre à la place du miel, les graines et aromates de son choix...

Alors à vos fourneaux, je laisse libre court à votre imagination pour en faire une tatin d'exception!!

Ingrédients :

  • 1 assortiment de carottes (2 jaunes, 2 oranges, 2 violettes, 1 noire)
  • 2 cuillers à soupe de pignons de pin, ou graines de tournesol ou sésame,...
  • 1 pâte feuilletée
  • 2 cuillers à soupe de miel, ou de cassonade
  • 1 petit pot de sauce tomate arrabiata (épicé), ou sublime de tomates,...
  • 1 boule de mozzarella, ou des morceaux de cheddar, de comté,...
  • huile d'olive, sel, poivre,
  • ras el hanout, ou romarin, ou herbes de Provence,...

Réalisation :

1) Préchauffer le four à 180°C.

2) Éplucher les carottes, puis les couper en rondelles à l'aide d'un robot en les séparant bien couleur par couleur dans des petits bols. Vous pouvez également couper les carottes en lamelles à l'aide d'une mandoline.

3) Faire blanchir les rondelles quelques minutes dans une casserole d'eau salée frémissante. Il faut commencer par les jaunes, puis les oranges, les violettes et enfin les noires.

A la fin de chaque cuisson des rondelles d'une couleur, les mettre immédiatement dans un bol d'eau bien froide (avec glaçons si possible), puis les faire égoutter sur du papier absorbant. Ainsi elles garderont leur jolie couleur.

3) Huiler un moule à tarte, étaler le miel, parsemer de ras el hanout (ou des herbes et épices de votre choix), puis répartir les graines.

4) Faire une belle rosace sur le moule en commençant par le milieu avec les rondelles les plus claires pour finir par les plus foncées.

5) Mettre la mozzarella en tranches par dessus les carottes puis poivrer.

6) Dérouler la pâte feuilletée et étaler la sauce tomate sur la pâte. Puis mettre la pâte côté sauce sur les carottes en rentrant les bords de la pâte sur les côtés.

5) Enfourner pendant 35 minutes.

6) Avant de démouler sur une assiette de service, en retournant le moule, bien décoller les bords.

Note perso :

Cette tarte peut se déguster chaude ou tiède, en entrée ou en plat avec une salade. Chez moi même les enfants l'adorent et c'est un bon moyen de leur faire manger des légumes.

Si vous avez aimé (ou pas) cette recette, testé (ou pas encore), ou que vous avez des questions n'hésitez pas à me laisser un petit message ça fait toujours plaisir et je vous répondrai.

Merci de votre visite sur mon blog!

la recette en version courte et imprimable c'est ici!!

Mon pas à pas en photos pour la tatin de carottes en rondelles c'est ici!!

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Mon pas à pas en photos pour la tatin de carottes en lamelles c'est ici!!

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