Croquettes de pommes de terre, coeur de mozza

La pomme de terre chez nous on adore! On préfère encore plus quand on a pas besoin de la friteuse pour la préparer!!

J'ai trouvé une recette de croquettes de PDT sur Pinterest, mais je n'ai pas été convaincue et je l'ai trouvé très fade. J'ai donc décidé de m'inspirer de la base mais je l'ai modifié et assaisonné à ma sauce afin d'en faire une recette qui ait du goût. J'ai également rajouté un cœur de mozzarella qui rend ces croquettes encore plus fondantes et savoureuses.

Pour environ 6-8 personnes il vous faudra:

Ingrédients :

Pour les croquettes :

  • 1,200 kg de pommes de terre
  • 2 yaourts grecs natures (ou 4 grosses cuillers à soupe de crème fraîche)
  • 60 g de beurre mou
  • 4 jaunes d'oeufs
  • 70 g de fromage râpé
  • 2 boules de mozzarella
  • quelques brins de ciboulette fraîche ciselés
  • quelques feuilles de coriandre fraîche ciselées
  • 2 gousses d'ail
  • 3 petits oignons nouveaux
  • sel et poivre

Pour la panure :

  • farine (1 bol)
  • chapelure (1 bol) ; vous pouvez prendre un paquet du commerce ou en fabriquer en écrasant 5 à 6 biscottes
  • 4 blancs d’œufs battus

Réalisation :

1) Éplucher et couper les pommes de terre en morceaux. Les faire cuire dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 20 minutes.

2) Égoutter les pommes de terre et les écraser dans un saladier avec une fourchette ou un presse-purée, mais laisser quelques morceaux afin d'avoir une texture pas trop lisse.

3) Dans un autre saladier mélanger les yaourts, les jaunes d’œufs, le beurre mou, le fromage râpée, les herbes aromatiques (à votre convenance d'en ajouter ou d'en enlever selon vos goûts et ce que vous avez dans vos placards ; paprika, cumin, basilic,...) puis les gousses d'ail écrasées et les oignons nouveaux en petits morceaux. Saler et poivrer.

4) Verser l'appareil sur les pommes de terre et bien mélanger.

5) Couper la mozzarella en gros dés. Puis Former les boulettes de pommes de terre avec les mains farinées, et ajouter un morceau de mozzarella au cœur de chaque boulette.

6) Rouler les boulettes dans la farine, puis dans les blancs d’œufs battus et enfin dans la chapelure.

7) Faire chauffer un fond d'huile d'olive dans une poêle. Y faire cuire les boulettes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.

8) Déposer les boulettes dans une assiette recouverte de papier absorbant.

Vous n'avez plus qu'à déguster! L'idéal est de préparer une sauce maison pour aller avec comme par exemple crème fraîche-ciboulettes-citron ou celle de votre choix.

N'hésitez pas à me laisser un petit message si vous avez des questions ou autre. Merci d'être passé sur ma page!

la version courte et imprimable c'est ici!!

Croquettes de pommes de terre, coeur de mozzaCroquettes de pommes de terre, coeur de mozzaCroquettes de pommes de terre, coeur de mozza
Croquettes de pommes de terre, coeur de mozzaCroquettes de pommes de terre, coeur de mozzaCroquettes de pommes de terre, coeur de mozza
Croquettes de pommes de terre, coeur de mozzaCroquettes de pommes de terre, coeur de mozza
Retour à l'accueil