Gâteau au chocolat "15 trous"

Cette recette de gâteau au chocolat m'a flashé dans l’œil quand je l'ai vu sur Pinterest. Elle vient tout droit du Québec, et j'ai trouvé ça tellement original sur la photo que j'ai voulu tester. Le principe ; rien de fait maison dans ce gâteau, 15 trous pour y faire rentrer un coulis au caramel et une ganache au chocolat par dessus... Vous l'aurez compris ce n'est pas un gâteau de régime et la recette est vraiment très gourmande et je pense très calorique aussi...

La recette originale est ici :

http://http://www.trucsetbricolages.com/cuisine/le-gateau-15-trous-la-recette-de-dessert-qu-il-vous-manquait

La recette de base recommande :

  • 1 boîte de préparation de gâteau au chocolat de 450g
  • 2 bouteilles de 22cl de sauce caramel (je tenterai bien avec du Salidou pour la prochaine fois)
  • 1 pot de glaçage au chocolat de 450g
  • 125 g de mini pépites de chocolat
  • (facultatif) 250g de pacanes (noix de pécan) hachées

Sauf que moi j'avais très envie de tester mais PAS avec des préparations toutes faites. Je vous propose donc ma version tout maison, mais libre à vous de remplacer une ou plusieurs préparations par celles du commerce!

Je vous recommande de faire la veille ; la ganache au chocolat et le caramel beurre salé, qui après une nuit de repos auront une meilleure consistance.

(La recette est imprimable en bas de l'article!)

J'ai donc choisi pour le gâteau au chocolat, ma recette de moelleux dont voici les ingrédients :

  • 125 g de beurre
  • 125 g de sucre
  • 4 oeufs
  • 200 g de chocolat noir pâtissier
  • 1 sachet de levure chimique
  • 60 g de fleur de Maïs (Maïzena)
  • 60 g de farine

Pour la réalisation du gâteau :

1) Préchauffer le four à 150°C chaleur tournante.

2) Faire fondre le chocolat coupé en morceaux et le beurre au micro-onde (environ 1 min 30) ou au bain-marie. Bien mélanger.

3) Dans un saladier mélanger les œufs avec le sucre à l'aide d'un fouet pendant quelques minutes.

4) Tamiser la farine, la levure et la fleur de maïs au dessus de la préparation œufs/sucre et mélanger délicatement.

5) Incorporer le mélange beurre/chocolat à la préparation.

6) Verser le mélange dans un moule à gâteau rectangulaire ou carré, préalablement beurré. (Pour moi un coup de psshit de démoulage et c'est parfait, même avec du silicone je préfère assurer au démoulage!)

7) Enfourner pour 30 minutes (ou plus selon la puissance du four), bien surveiller la cuisson afin de ne pas sur-cuire le gâteau qui risquerait de perdre en moelleux.

8) Démouler et laisser le gâteau refroidir sur une grille. Une fois le gâteau refroidi je l'ai retourné et remis dans mon moule pour un côté plus pratique afin de bien voir les carrés.

9) C'est la que ça devient drôle car le gâteau s'appelle "15 trous" et c'est à cette étape qu'il faut donc faire les 15 trous dedans, sauf que sur la recette originale il y a environ 40 trous dans le gâteau... libre à vous de faire le nombre que vous voulez, suivant la taille du moule et de votre gourmandise!!

Comme j'ai utilisé mon moule tablette j'ai compté 1 trou par carré et donc au final mon gâteau en comptait 16.

Pour faire les trous il suffit d'utiliser une cuiller en bois et d'aller jusqu’au fond du gâteau.

Vient ensuite l'étape du nappage au caramel:

Pour un caramel beurre salé maison voici les ingrédients :

  • 150 g de sucre
  • 100 g de beurre
  • 150 g de crème liquide
  • 1 g de sel

Réalisation du caramel :

1) Faire chauffer le sucre dans une casserole à feu moyen. Dès que le sucre s'est transformé en caramel (couleur ambrée mais surtout pas trop foncé) le retirer du feu.

2) Ajouter la crème liquide tiède (préalablement chauffé au micro-ondes 30-40 secondes) et verser tout doucement tout en remuant sur le caramel.

3) Ajouter le beurre coupé en morceaux dans le caramel et remettre la casserole sur feu doux. Bien remuer jusqu'à le beurre soit fondu.

4) Ajouter le sel puis mélanger.

5) Verser le caramel dans un pot en verre et le laisser refroidir. Il n'en sera que meilleur après une nuit au frigo, je vous conseille donc de le faire la veille.

6) Verser le caramel sur le gâteau. Celà fait une grosse quantité, j'ai décidé de n'en mettre que la moitié et de remplir uniquement les trous à l'aide d'une poche à douille. Mais la encore tout est question de goût. Vous pouvez verser la totalité du caramel sur le gâteau (comme dans la recette originale), moi j'avais peur que ce ne soit un peu trop écœurant.

Le reste du caramel va me servir pour ma prochaine soirée crêpes.

Vient ensuite l'étape du nappage au chocolat!

Ingrédients pour la ganache au chocolat maison :

  • 200 g de chocolat au lait
  • 100 g de crème liquide

Réalisation de la ganache :

1) Dans une petite casserole faire chauffer la crème liquide avec le chocolat coupé en morceaux.

2) Lorsque le chocolat commence à fondre, bien mélanger et porter à petite ébullition, puis couper le feu.

3) Laisser refroidir à température ambiante puis mettre la ganache dans un petit récipient et le filmer. Laisser reposer toute une nuit (pas au frigo mais à température ambiante sinon la ganache risque d'être trop dure à étaler le lendemain)

4) Recouvrir généreusement le gâteau de la ganache au chocolat. Ne pas hésiter à couvrir également les côtés.

Pour la décoration et le coté ultra gourmand :

Parsemer les pépites de chocolat, les noix de pécan hachées et si vous en avez envie du reste de caramel.

Pour ma part :

Je n'ai pas utilisé de noix de pécan car mes hommes n'en sont pas fan, mas ça peut apporter un côté croquant sympa!

N'hésitez pas à utiliser votre propre recette de gâteau au chocolat préféré, c'est vous le chef dans le choix de vos préparations qu'elles soient maison... ou pas!!!

Si la recette ne vous a pas laissé indifférent laissez moi un petit message pour me le faire savoir, ça me fait toujours plaisir de vous lire!!

Merci de votre passage sur ma page!!

La recette en version courte et imprimable c'est ici!!

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