barres choco doux coco de Conticini

Ces petites gourmandises me faisaient de l’œil depuis un bon moment et je me suis enfin lancée!!

Je vous donne aujourd'hui la recette de ces barres au chocolat doux et coco que j'ai "piqué" sur la page du chef Conticini. Il les décrit lui-même comme des gourmandises " émotions d'enfance"!

Une recette simple, et rapide à réaliser (une fois qu'on a préparé tous les ingrédients), et j'avoue que c'est le plus chiant embêtant dans cette recette ... une vrai préparation à la Conticini, avec des 8 grammes de farine, des demi-jaunes d’œuf et des mesures blancs, jaunes, à s'en emmêler les pinceaux!! Je n'avais même plus assez de bol pour mettre tous mes ingrédients, du coup j'ai pris les gobelets en plastique de mon fils (qui conviennent parfaitement pour des mesures de moins de 20 grammes).

Mon avis sur cette recette : Des barres très moelleuses, j'ai adoré, mais la noix de coco prend un peu le dessus au goût et pour moi la préparation au chocolat n'est pas assez chocolatée mais c'est peut être pour ça que le chef les appelle "au chocolat doux". Donc pour la prochaine fois je rajouterai une cuiller à café de cacao en poudre à la préparation mais cela n'engage que moi et mon amour pour le chocolat!!

Il me restait un peu moins de la moitié de la préparation à la noix de coco après avoir dressé mes petites barres dans les empreintes, du coup j'ai fait des rochers coco avec le reste et ils étaient très bons! J'ai vu que je n’étais pas la seule dans ce cas et que sur la page Facebook ceux qui ont testé la recette avaient également du rab de la préparation coco.

Je vous met la recette comme je l'ai trouvé sur sa page, à vous de voir si vous souhaitez réduire de moitié ou pas les proportions pour la préparation coco.

Dans sa recette le chef prépare 10 barres avec ces ingrédients, j'ai choisis mon moule à empreintes mini financiers, j'ai donc pu faire 20 mini barres.

Préparation ; 35/40 minutes
Cuisson ; 8/ 10 minutes

Ingrédients :

Pour la coco :
- 100 g de coco en poudre
- 45 g de sucre semoule
- 90 g de blancs d’œufs
- 1 jaune d’œuf
- Le zeste d’un demi-citron jaune non traité

Pour le biscuit chocolat au lait :
- 12 g de poudre de noisette
- 25 g de poudre d’amande
- 25 g de sucre roux
- 1 pincée de fleur de sel
- ½ jaune d’œuf
- ½ œuf (battu en omelette)
- 1 cuillère à café d’huile de tournesol
- 1 cuillère à soupe de lait entier (ça marche avec du lait demi-écrémé c'est ce que j'ai pris)
- 20 g de chocolat au lait
- 5 g de chocolat noir
- 10 g de fécule de pomme de terre (j'ai remplacé par de la maïzena)
- 8 g de farine
- ½ cuillère à café rase de levure chimique
- 30 g de beurre de soja (à défaut du beurre doux)
- 40 g de blancs d’œufs montés avec 5 gr de sucre roux (40 g cela équivaut à un blanc d’œuf de taille moyenne)

Préparation :
Pour la coco :
1) Mélanger l’ensemble des ingrédients à la main munie d’un gant et réserver. On peut également mélanger le tout à la maryse (c'est ce que j'ai fait).

Pour le biscuit au chocolat au lait :

2) Préchauffer le four à 160°C, chaleur tournante pâtisserie,

Faire fondre le beurre et le chocolat au bain marie. (Pour ma part 2 X 30 secondes au micro-ondes et le tour est joué).

3) Dans un cul de poule, mélanger au fouet, la poudre de noisette, la poudre d’amande, le sucre roux, la fleur de sel, le ½ œuf battu en omelette et le ½ jaune d’œuf.

4) Ajouter le lait et l’huile de tournesol.

5) Ajouter ensuite la fécule de pomme de terre, la farine et la levure chimique puis le mélange beurre et chocolat fondu.

6) Monter les blancs d’œufs avec les 5 g de sucre roux, bien mousseux et d’une bonne tenue, puis les incorporer délicatement au mélange chocolaté.

7) Beurrer et fariner des petits moules rectangulaires de 8 cm de long sur 2 ½ de large (à défaut, des moules ou cercles ronds de 6 cm de diamètre), étaler au fond, sans trop presser, 8mm d’appareil à la noix de coco et recouvrir jusqu’au 2/3 du moule de pâte à biscuit au chocolat au lait. (J'ai utilisé mon moule à mini empreintes financiers et j'ai trouvé qu'il convenait parfaitement).

8) Enfourner pour 8 à 10 minutes selon la puissance du four évidement et la taille que vous aurez choisi.

Pour que vous puissiez avoir un point de comparaison avec les barres du chef je vous ai met la photo de ses réalisations (la dernière avec les barres posées sur du papier sulfurisé).

Si vous aimez cet article n'hésitez pas à me laisser un petit message ça fait toujours plaisir. Je suis la également si vous avez des questions!

La recette sans le blabla et en version imprimable c'est ici!!

barres choco doux coco de Conticini
barres choco doux coco de Conticini
barres choco doux coco de Conticini
barres choco doux coco de Conticini
barres choco doux coco de Conticini
barres choco doux coco de Conticini
barres choco doux coco de Conticini
barres choco doux coco de Conticini
barres choco doux coco de Conticini
barres choco doux coco de Conticini
barres choco doux coco de Conticini
barres choco doux coco de Conticini
barres choco doux coco de Conticini
barres choco doux coco de Conticini
barres choco doux coco de Conticini
barres choco doux coco de Conticini
barres choco doux coco de Conticini
Retour à l'accueil