Gougères au fromage

Ah les gougères... ayant un papa originaire de Bourgogne c'est THE recette que je fais régulièrement lors des apéros. Dans ma famille on en sert souvent lors des fêtes de fin d'années ou pour les vins d'honneur dans les mariages.

Ce petit chou salé, peut surprendre car il n'est pas fourré mais il reste néanmoins délicieux par son côté croustillant à l'extérieur et le moelleux de l'intérieur. En général il a tellement de succès que l'assiette est dégustée à peine posée pour la table.

Je vous livre donc ma recette pour 20 à 25 gougères selon la taille voulue.

Ingrédients :

  • 4 oeufs
  • 150 g de comté (ou à défaut emmental)
  • 150 g de farine
  • 80 g de beurre
  • 2 pincées de noix de muscade
  • 25 cl d'eau
  • 1 cuiller à café de sel
  • sel et poivre (pour l'assaisonnement)

Préparation :

1) Préchauffer le four à 200°C.

2) Dans une casserole mettre l'eau, le sel et le beurre coupé en morceaux. Porter le tout à ébullition.

3) Tamiser la farine, puis la rajouter d'un coup dans la casserole hors du feu. Bien mélanger avec une cuiller en bois et faire dessécher la pâte une minute sur feu doux.

4) Laisser tiédir quelques instants puis incorporer les oeufs un par un en mélangeant bien entre chaque ajout.

5) Ajouter l'emmental râpé, la muscade, le sel et le poivre (doucement sur le sel car il y en déjà dans la pâte).

6) Pocher les choux sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Si vous ne souhaitez pas utiliser de poche à douille vous pouvez également façonner les choux à l'aide de 2 cuiller à café. Veiller à bien espacer chaque choux car ils gonflent à la cuisson.

7) Il est possible de badigeonner chaque chou avant cuisson d'un peu de jaune d'oeuf afin qu'ils soient bien dorés. (Moi je ne le fais pas)

8) Enfourner pour 25 minutes. La cuisson peut être plus ou moins longue suivant la puissance de votre four.

--> Si les choux "dégonflent" en refroidissant c'est qu'il ne sont pas assez cuits. 

Merci de votre passage et à bientôt sur mon blog! N'hésitez pas à me laisser un message ça fait toujours plaisir!!

La recette en version courte et imprimable c'est ici!!

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