Flan pâtissier coco sans pâte
Flan pâtissier coco sans pâte

J'adore le flan pâtissier, surtout quand il est à la noix de coco!! Ce qui est sympa avec cette recette c'est qu'on peut le décliner en petits flans individuels ou en grand flan familial.

La première fois que je l'ai testé je l'ai fait dans mon moule à manquer en silicone et comme il me restait un reste de pâte sucrée je l'ai donc testé avec. Mais vous pouvez également le réaliser sans pâte pour un résultat tout aussi bon et un peu moins sucré.

Si vous souhaitez tester le flan en format familial avec la pâte en dessous j'ai pris la recette de la pâte sucrée de Christophe Felder, que l'on peut retrouver ici

Pour mon 2ème essai j'ai testé le flan sans pâte dans mon moule à empreintes muffins et j'ai adoré le résultat ; la cuisson dans les empreintes en alu donne une caramélisation tout autour qui est assez agréable en bouche.

J'ai été piqué la recette du flan sans pâte sur la très jolie page d'Hélène "delizioso" , qui l'avait elle même piqué à Michalak ! Voici donc la recette d'Hélène ici 

Réalisation pour un grand flan coco ou 12 petits flans individuels :

Ingrédients :

  • 500 g de lait entier (ou demi écrémé)
  • 125 g de crème fleurette 
  • 125 g de sucre
  • 50 g de Maïzena
  • 5 jaunes d'œufs
  • 70 g de noix de coco râpé + 20 g

NB : Si vous ne savez pas quoi faire des blancs j'ai 2 super recettes de financiers dont voici les liens :

financiers tigrés

financiers

Réalisation :

1) Mettre le sucre et la maïzena dans une casserole. Mélanger. Ajouter le lait froid et mélanger.

2) Incorporer la crème et les jaunes d'œufs et mélanger.

3) Porter à ébullition en mélangeant constamment jusqu'à ce que la préparation épaississe (environ 8 minutes) puis éteindre le feu lorsque la consistance ressemble à une crème pâtissière.

4) Ajouter la noix de coco et mélanger de nouveau.

5) Verser la préparation dans le récipient de votre choix :

_ soit un moule à manquer en silicone (dans ce cas il faudra démouler le flan sur une assiette puis le retourner délicatement)

_ soit un cercle à pâtisserie préalablement beurré et fariné posé sur une plaque recouverte de papier cuisson

_ soit un moule à manquer beurré et fariné

_ soit un moule à empreintes muffins préalablement beurré (je choisis l'option du spray de démoulage, hyper rapide!!)

6) Laisser refroidir à température ambiante puis placer au réfrigérateur 30 minutes minimum.

7) Préchauffer le four à 180°C puis saupoudrer les 20 g de noix de coco râpé restant sur le dessus du ou des flans. Enfourner pour 40 minutes. Le dessus du flan doit dorer mais pas plus. Si vous voyez que le dessus colore trop lors de la cuisson, couvrez le avec de l'aluminium.

8) Laisser refroidir complètement de démouler.

Mon Ptit mot : Ce flan se conserve 2-3 jours au réfrigérateur. Pour pouvez rajouter juste un peu de noix de coco râpé sur le dessus avant de servir.

Merci de votre visite sur ma page! N'hésitez pas à me laisser un petit message pour m'encourager!

La recette en version imprimable c'est ici!!

Flan pâtissier coco sans pâte
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