Moelleux à la banane vanillée et au rhum

Hello les gourmands!!

Les beaux jours sont la, il fait chaud et lorsque tout le monde publie des jolies photos de fraisiers ou entremets aux fruits rouges... moi j'ai choisi la banane!! Et oui car il n'y a pas de saison pour ce fruit qui mûrit toute l'année au soleil des Antilles et tant mieux car mon petit loulous de 4 ans adore ça! Mais je dois avouer que j'ai "oublié" les dernières dans ma corbeille à fruits... elles commençaient à noircir alors il fallait les utiliser!! J'ai donc fait un test avec ma super recette de moelleux aux fruits (clic) qui marche avec beaucoup, beaucoup de fruits (abricots, mangues, kiwis,...) et qui est vraiment un de mes gâteaux préféré car très simple à faire, assez rapide, et très bon!!

Le résultat final est vraiment top!! Le moelleux est bien présent, et ce n'est pas un secret, la banane se marie à merveille avec le rhum et la vanille! Mon chéri, qui n'est pas très fruits, n'a pas arrêté de se resservir! Par contre j'ai du modifier quelques proportions notamment pour le sucre ; comme on fait d'abord revenir les rondelles de banane dans du miel il fallait adapter la quantité de sucre! Mais pas que!

Allez on se lance voici les proportions!

Ingrédients :

  • 3 bananes
  • 20 g de miel
  • 1 gousse de vanille (ou 1 demi cuiller à café de vanille bourbon en poudre)
  • 1 demi citron jaune
  • 175 g de beurre ramolli
  • 5 cuiller à soupe de lait
  • 2 cuiller à soupe de rhum ambré (ou une suivant l'amour que l'on a pour le rhum... haha!!)
  • 65 g de cassonade + 65 g de vergeoise blonde (ou 130 g de cassonade)
  • 3 œufs
  • 150 g de farine
  • 1 cuiller à café de levure chimique

Réalisation :

1) Eplucher les bananes, les couper en rondelles et les mettre dans un récipient. Presser le jus du demi-citron et le verser sur les rondelles. Prélever les graines de la gousse de vanille et les ajouter dans le récipient. Mélanger délicatement afin de ne pas écraser les bananes.

2) Dans une poêle faire chauffer les 20 g de miel puis verser les bananes dedans et ajouter la gousse de vanille fendue en 2. Mettre sur feu moyen et au bout de 2 minutes 30 mélanger délicatement afin de cuire des 2 côtés. Arrêter le feu au bout de 5 minutes pas plus, sinon les bananes vont compoter et réduire en morceaux. Ici on veut juste obtenir des jolies rondelles bien dorées. Laisser refroidir quelques instants puis retirer la gousse de vanille et étaler les rondelles dans le dans le fond d'un moule à manquer (préalablement graissé et fariné) ou d'un moule rond en silicone. 

3) Préchauffer le four à 180°C chaleur tournante.

4) Dans un récipient, travailler le beurre mou et le sucre à la fourchette, jusqu'à obtention d'un mélange crémeux.

5) Ajouter les œufs, puis la farine et la levure et bien mélanger pour obtenir une pâte homogène.

6) Ajouter ensuite le rhum ambré et le lait, et mélanger de nouveau.

7) Verser la pâte dans le moule, sur les rondelles de bananes.

8) Enfourner pour 40 minutes jusqu'à ce que le gâteau soit bien doré en surface. Au besoin vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau : planter la lame dans le milieu, elle doit ressortir propre (ou presque) si elle ressort avec de la pâte, le gâteau n'a pas fini de cuire.

9) Laisser refroidir le gâteau quelques minutes puis le démouler sur une grille et le laisser refroidir complètement. Également très bon dégusté tiède.

Ce gâteau ne se conserve pas au frigo ; il y perdra en moelleux. Pour le conserver ; le filmer et le placer dans une pièce fraîche genre garage, cagibi,...

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Moelleux à la banane vanillée et au rhum
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