Financiers à la noisette cœur de chocolat noir

J'avoue... je collectionne les recettes de financiers! J'adore ça! J'aime les décliner à tous les parfums, changer la forme, changer les goûts,... je vous présente cette fois ma version à la noisette, pépites de chocolat et cœur de chocolat noir. Ils sont irrésistibles, super moelleux, un bon goût de noisette, allié à la douceur du chocolat. La pâte à financiers nécessite un temps de repos au frigo et ils n'en seront que meilleurs si la pâte est préparée la veille.

Pour la recette j'ai donc pris ma base de financiers. Je vous met ici les liens de mes recettes si vous voulez jeter un œil aux différentes versions :

financiers traditionnels à l'amande

financiers au Carambar et coque de chocolat

financiers tigrés coeur choco Carambar

financiers coco coeur passion

 

financiers à la pistache et curd de framboise

 

Il est interdit de ne pas me laisser un petit commentaire si vous avez déjà testé une ou plusieurs de mes recettes! Hi hi!!

Pour 30 mini financiers tigrés (soit 2 fournées) il vous faudra :

Ingrédients :

--> pour l'appareil à financiers :

  • 150 g de beurre
  • 135 g de sucre glace
  • 50 g de farine
  • 85 g de poudre de noisettes
  • 5 blancs d'œufs (NB : si vous ne savez pas quoi faire des jaunes j'ai une super recette de flan pâtissier sans pâte)
  • 60 de pépites de chocolat

--> pour la ganache :

  • 100 g de chocolat noir 
  • 10 cl de crème liquide

Matériel :

  • un moule à empreintes carrées ou rondes avec des cavités
  • un tamis ou une passette
  • une poche à douille (facultatif mais ça aide!)

Réalisation :

La ganache :

Dans une petite casserole mettre les carreaux de chocolat avec la crème liquide. Lorsque le chocolat est fondu, mélanger puis porter à petite ébullition. Bien mélanger puis retirer du feu. Laisser refroidir la ganache à température ambiante puis la mettre dans une poche à douille (avec douille ronde) et laisser reposer au réfrigérateur au moins 2h. La ganache peut être préparée la veille, dans ce cas, ne pas la mettre au frigo et la laisser reposer à température ambiante, la texture sera alors parfaite.

Si jamais il vous reste de la ganache, ce n'est pas perdu ; vous pouvez en mettre sur une glace à la vanille, des fraises, dans un yaourt nature,...

Les financiers :

1) Faire fondre le beurre dans une casserole sur feu moyen sans le mélanger jusqu'à ce qu'il prenne une jolie couleur noisette. Le surveiller avec attention et le retirer du feu dès qu'il est doré. Réserver.

Option pour les gens pressés; faire fondre le beurre coupé en morceaux dans un plat adapté au micro-ondes et faire chauffer 1 minute. Si le beurre n'a pas complètement fondu le remettre au micro-ondes quelques secondes.

2) Tamiser le sucre glace et la farine, puis ajouter la poudre de noisettes et mélanger. Ajouter ensuite les blancs d’œufs (NON MONTES) et le beurre noisette et mélanger de nouveau. Finir la préparation en ajoutant les pépites de chocolat.

3) Disposer le moule à empreintes sur une plaque ou un plateau de la taille du moule (plus pratique pour le passage au frigo) puis répartir la pâte dans les moules aux trois-quarts.

Laisser reposer au frigo pendant une heure. Il est important de laisser reposer la pâte pour avoir une cuisson bien homogène. En général je les laisse au frigo toute une nuit.

4) A la fin de temps de repos préchauffer le four à 180°C chaleur tournante. Faire cuire les financiers pendant 15 minutes environ ou moins selon la puissance de votre four. Le dessus des financiers doit être bien doré.

5) A l'issue de la cuisson, démouler les financiers sur une grille recouverte de papier cuisson. Les laisser refroidir avant de les garnir.

Le garnissage :

A l'aide de la poche à douille garnir les financiers en essayant d'être le plus régulier possible dans le geste. Il est possible de faire un 2ème étage de ganache si vous êtes très gourmand. -> voir photo plus bas.

Si vous n'avez pas de poche à douille vous pouvez réaliser le garnissage à l'aide d'une cuiller à café. Le résultat ne sera pas aussi précis qu'une poche à douille mais ça ne changera pas le goût!

Vous n'avez plus qu'à vous régaler!

Mon ptit mot :

Pour la conservation il suffit de les garder sous cloche, ou dans un récipient hermétique et de préférence dans une pièce fraîche (personnellement je les garde au cagibi).

Merci de votre visite sur mon blog, n'hésitez pas à commenter l'article afin de m'aider à faire vivre mon blog! J'ai également une page Facebook au même nom, venez me rejoindre ça me fera très plaisir! A très vite pour d'autres recettes gourmandes!

La recette en version imprimable c'est ici!!

Financiers à la noisette cœur de chocolat noir
Financiers à la noisette cœur de chocolat noir
Financiers à la noisette cœur de chocolat noir
Financiers à la noisette cœur de chocolat noir
Financiers à la noisette cœur de chocolat noir
Financiers à la noisette cœur de chocolat noir
Financiers à la noisette cœur de chocolat noir
Financiers à la noisette cœur de chocolat noir
Financiers à la noisette cœur de chocolat noir
Financiers à la noisette cœur de chocolat noir
Financiers à la noisette cœur de chocolat noir
Financiers à la noisette cœur de chocolat noir
Financiers à la noisette cœur de chocolat noir
Financiers à la noisette cœur de chocolat noir
Financiers à la noisette cœur de chocolat noir
Financiers à la noisette cœur de chocolat noir
Financiers à la noisette cœur de chocolat noir
Financiers à la noisette cœur de chocolat noir
Financiers à la noisette cœur de chocolat noir
Retour à l'accueil