Crinkles choco pépites

Qui ne connaît pas encore les crinkles?? Pour ceux qui seraient novices en la matière, les crinkles ou craquelés, sont des petits biscuits recouverts de sucre glace et qui deviennent craquelés lors de la cuisson. Originaires des Etats Unis, la recette s'est démocratisée en France grâce à Martha Stewart et son livre à succès "La bible des touts petits gâteaux" et il n'y a la rien d'étonnant quand on connaît le parcours de cette prêtresse de la cuisine! Les cookies-brownies ou outrageous cookies ça vous dit quelques chose?? Et bien la aussi c'était signé Martha...

Je fais depuis quelques années les crinkles au citron que j'adore et que dire de cette version au chocolat que je viens juste de tester?! Une coque délicate et cassante de sucre glace qui cache un cœur super moelleux et fondant au chocolat...

J'ai choisi la recette de mon amie Mélie melo en cuisine (cliquez vite sur le lien pour découvrir sa superbe page si ce n'est pas encore fait) Et quelle tuuuuuuuuuerie! J'y ai juste rajouté des pépites de chocolat... parce que j'en rêvais... hihi!! 

Pour une trentaine de crinkles il vous faudra :

Ingrédients :

  • 200 g de chocolat à pâtisser (ma préférence va pour le noir 52% de cacao)
  • 50 g de beurre
  • 2 œufs
  • 80 g de cassonade 
  • 1/2 cuiller à café de levure chimique
  • 190 g de farine T55
  • 1 pincée de sel
  • 80g de pépites de chocolat
  • 1 petit bol de sucre glace 

Réalisation :

1) Dans un récipient adapté au micro-ondes faire fondre le beurre et le chocolat coupé en morceaux (environ 1 min 15, puissance max). Cette étape peut également se faire au bain-marie.

2) Dans un saladier mélanger le sucre et les œufs. Ajouter le mélange beurre/chocolat fondu et mélanger.

3) Ajouter la farine, la levure et le sel et mélanger de nouveau. Terminer en incorporant les pépites de chocolat.

4) Former une boule et couvrir le saladier de film étirable. Réserver 2h au réfrigérateur afin que la pâte prenne sa consistance et durcisse.

5) A la fin du temps de repos au frais, préchauffer le four à 180°C.

6) Former des boules de la taille d'une noix et les rouler une par une dans le bol de sucre glace. Disposer les boules sur une plaque recouverte de papier cuisson.

7) Appuyer légèrement sur les boules à l'aide d'une cuiller afin de les aplatir, puis enfourner pour 10 minutes. Cette étape n'est pas obligatoire vous pouvez également laisser les boules telles quelles, c'est juste une question de préférence.

8) Laisser refroidir sur une grille.

Mon petit mot : Je trouve que les crinkles sont bien meilleurs lorsqu'ils sont dégustés froids. Les pépites de chocolat apportent encore plus de moelleux et de gourmandise aux biscuits.

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La recette en version imprimable c'est ici!!

Crinkles choco pépites
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