Crinkles au citron

Qui ne connaît pas encore les crinkles?? Pour ceux qui seraient novices en la matière, les crinkles ou craquelés, sont des petits biscuits recouverts de sucre glace et qui deviennent craquelés lors de la cuisson. Sous la coque délicate et cassante de sucre glace se cache un cœur super moelleux au bon goût de citron.

Originaires des Etats Unis, la recette s'est démocratisée en France grâce à Martha Stewart et son livre à succès "La bible des touts petits gâteaux" et il n'y a la rien d'étonnant quand on connaît le parcours de cette prêtresse de la cuisine! 

Je fais depuis quelques années ces crinkles au citron et chez moi ils ont conquis tout le monde, même Monsieur qui n'est pourtant pas très citron!! Mais j'ai également en stock sur mon blog 3 autres super recettes ;

Les crinkles à la menthe

Les crinkles au chocolat

Les crinkles à la vanille

Mais revenons à nos moutons! J'avais trouvé la recette il y a 2 ans sur la magnifique page de Cooking Julia . Rien à redire ; les proportions sont parfaites et je l'ai adopté depuis... j'ai tardé à la partager mais je rattrape mon retard aujourd'hui!! Je l'ai juste adapté (car pas de Thermomix) et voici donc ma version!!

Pour une trentaine de crinkles il vous faudra :

Ingrédients :

  • 100 g de beurre mou
  • 1 œuf
  • le jus et le zeste d'1 gros citron bio (ou 2 petits)
  • quelques gouttes de colorant jaune (facultatif)
  • 120g de sucre
  • 300 g de farine T55
  • 1 demi sachet de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 1 petit bol de sucre cristal
  • 1 petit bol de sucre glace

Réalisation :

1) Dans un saladier fouetter le beurre mou coupé en morceaux, avec le sucre jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Ajouter l'œuf et mélanger de nouveau.

2) Ajouter le jus et le zeste du citron puis mélanger de nouveau. Incorporer ensuite la farine, la levure et le sel. Il est possible de rajouter à ce moment quelques gouttes de colorant alimentaire jaune (environ une dizaine) mais cela reste facultatif.

3) Former une boule et couvrir le saladier de film étirable. Réserver 2h au réfrigérateur afin que la pâte prenne sa consistance et durcisse.

4) A la fin du temps de repos au frais, préchauffer le four à 180°C.

5) Former des boules de la taille d'une noix et les rouler une par une dans le bol de sucre cristal, puis dans le bol de sucre glace. Disposer les boules sur une plaque recouverte de papier cuisson. 

6) Appuyer légèrement sur les boules à l'aide d'une cuiller à soupe afin de les aplatir. Cette étape n'est pas obligatoire on peut également laisser les boules telles quelles, c'est juste une question de préférence! Puis enfourner entre 9 et 10 minutes top chrono, pas plus sinon les crinkles perdront en moelleux!

7) Laisser refroidir sur une grille.

Mon petit mot : Je trouve que les crinkles sont bien meilleurs lorsqu'ils sont dégustés froids. Ils se conservent très bien dans une boîte hermétique en fer, mais à vrai dire ils ne font jamais long feu ici!!

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La recette en version imprimable c'est ici!

Crinkles au citron
Crinkles au citron
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